Zupa Mocy (według pięciu przemian)

 Hej! Mam nadzieję, że tytuł posta u nikogo nie wywołał zdziwienia. Zupa Mocy - bo tak nazywamy zupę, którą dziś Wam przedstawię - jest zupą bardzo podobną do rosołu, choć jak się okaże rosołem nie jest. Może być z kurczakiem, indykiem ale także bez mięsa! Idealna w okresie przeziębień ;)

Nie podaję wyjątkowo listy składników, wszystko będzie napisane w punktach. Pamiętajcie, że kolejność dodawania składników ma znaczenie ;) Po każdym punkcie najlepiej chwile poczekać zanim doda się rzeczy z następnego, żeby zdążył "uwolnić" się aromat.



1. Podgrzewamy wodę do wrzątku.
2. Dodajemy 3 marchewki.
3. Dodajemy 2-3 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, kawałek pora/cebuli, plaster świeżego imbiru. Jeśli zupę robimy na mięsie z indyka, to dodajemy go teraz :)
4. Teraz dodajemy soli i możemy dolać zimnej wody.
5. Dodajemy świeżą natkę pietruszki. Jeśli gotujemy zupę na mięsie z kurczaka lub z kaczki to dodajemy teraz.
6. Dodajemy po łyżeczce lubczyku, majeranku, oregano, tymianku.
7. Dodajemy kawałek selera, 3 korzenie pietruszki, ewentualnie jeden suszony grzybek.
8. Dodajemy ząbek czosnku (rozgnieciony mniej więcej 10-15minut wcześniej), ewentualnie seler naciowy.
 Gotujemy całość przez około 1,5h (do 2h) a następnie:
9. Dodajemy około 2 łyżki soku z cytryny i łyżkę kurkumy.
10. Dodajemy jednego suszonego daktyla i łyżkę oleju kokosowego.
11. Doprawiamy pieprzem, solą i w razie potrzeby dolewamy zimnej wody.
 Gotujemy jeszcze przez około godzinę.

Z moich doświadczeń wynika, że najlepiej smakuje następnego dnia po ugotowaniu ;) U mnie podany z krajanką owsianą.
Smacznego!!!
\Karola

Polewka szpinakowa z soczewicą

Witajcie!
Dziś bez zbędnej gadaniny i wstępu, przedstawiam kolejną genialną zupę mojej mamy. Tym razem Polewka szpinakowa z soczewicą :) Nadaje się równie dobrze na drugie danie, bo jest sycąca i gęsta. Co kto lubi! Polecam i zapraszam!

Ira też poleca :)

Składniki:
2 szklanki ciemnej soczewicy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
opakowanie świeżego szpinaku
2 łyżki tartej mrożonej cytryny
2 łyżeczki octu jabłkowego
łyżeczka oliwy
przyprawy:
2 liście laurowe
1 łyżeczka kminku
pół pęczka natki pietruszki lub 2 łyżeczki siekanego koperku
sól
pieprz

1. Do garnka wlać litr wody i doprowadzić do wrzenia
2. Wlać oliwę i wsypać kminek.
3. Na patelni zeszklić na oleju (z pestek winogron) cebulę i czosnek i dodać do wody.
4. Dodać laur i pieprz.
5. Wrzucić soczewicę i gotować do miękkości.
6. Dolać zimnej wody, aby było jej ok 2cm ponad ugotowaną soczewicę.
7. Osolić.
8. Dodać zieleninę (szpinak, koperek/pietruszka) i cytrynę, gotować ok 15min.
9. Wlać ocet, zamieszać.
Zupa jest gotowa!
Smacznego :)
//Karola

Zielona zupa krem z liśćmi rzodkiewki (według pięciu przemian)

Zielona zupa krem cioci Teresy!

Składniki:

liście z 2 pęczków rzodkiewek

3 marchewki

4-8 ziemniaków

kilka pieczarek lub innych grzybów

2-3 pietruszki

2-4 cebule

czosnek

seler

por

kawałek startego sera żółtego (do posypania)

przyprawy:

kurkuma

tymianek

pieprz

sól

1. Wszystkie warzywa umyć, obrać ze skórki, nie kroić.

2. Liście rzodkwi umyć.

3. Do dużego garnka wlać wodę i zagotować.

4. Wsypać szczyptę kurkumy i łyżkę tymianku.

5. Wrzuć marchewki, ziemniaki, grzybki.

6. Następnie dodać pietruszkę, cebulę, czosnek, por, seler i pieprz.

7. Dolać zimnej wody, aby pokryła warzywa, posolić.

8. Gdy warzywa zmiękną wyłączyć kuchenkę, wrzucić liście rzodkiewki i przykryć pokrywką. Pozostawić na ok 10min, aby liście zmiękły.

9. Wszystko zblendować na krem, wrzucić starty ser, zamieszać i rozlać do miseczek :)

Zupa jest pyszna, pachnąca, syta i uzależniająca niczym glutaminian sodu, którego paradoksalnie jest pozbawiona. :)

pozdrawiam!
//Karola

Kamil poleca :)

Owsianka jaglana (według pięciu przemian)

 Witajcie. Dziś mam dla Was niedawno odkrytą przez nas propozycję na śniadanie :) Jest to jaglana owsianka według pięciu przemian, którą znalazłyśmy w książce Beaty Pawlikowskiej "Moje zdrowe przepisy" (polecam!), oczywiście lekko zmodyfikowałyśmy przepis, ze względu na posiadane i nie posiadane składniki :) Na talerzu wygląda trochę jak obiad, a konkretnie jak kasza curry z warzywami :D Ale jest naprawdę pyszna, zdrowa i odpowiednio słodziutka :) Zaczęła się szkoła a i rok akademicki już niedługo, warto już zbierać zdrowe inspiracje śniadaniowe :)


Składniki (na dwie porcje):
2 łyżki kaszy jaglanej
6 łyżek płatków owsianych
2 łyżki siemienia lnianego
2 truskawki/2 plastry pomarańczy/3 morele (ważne, żeby był to owoc z przemiany kwaśnej)
2 łyżki rodzynek
4 suszone daktyle
2 suszone figi
2 czubate łyżki pestek słonecznika
2 czubate łyżki pestek dyni
2 goździki
odrobina imbiru (na czubek łyżeczki)
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kurkumy

1. Zagotować trochę wody w małym garnku (około pół szklanki)
2. Dodać opłukaną kaszę jaglaną, siemię lniane i cynamon, chwilę gotować.
3. Dodać goździki, imbir, płatki owsiane, chwilę gotować.
4. Dolać trochę zimnej wody i dalej gotować.
5. Dodać truskawki/pomarańczę.
6. Dodać kurkumę i dolać gorącej wody, gotować.
7. Dodać daktyle i figi (pocięte w paski), rodzynki, nasiona dyni i słoneczniki
8.Wymieszać, gotować bez przykrycia aż całość zgęstnieje i wchłonie wodę.

//Karola

Zupa pomidorowa z kalafiorem (według pięciu przemian)

  Oto przed państwem kolejna zupa nadająca się idealnie do zjedzenia na zimno w upał! Choć oczywiście na ciepło też jest przepyszna. Kolejna wariacja mojej mamy, bazująca na zasadach kuchni pięciu przemian. Naprawdę przepyszna Pomidorowa z kalafiorem! Wiem, że lista składników jest nieco odstraszająca przez swoją długość, jednak większość stanowią przyprawy :) Nie ma co się zniechęcać tym bardziej, że zupa jest świetna!

Składniki:
kalafior
średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
0,5 słoiczka przecieru pomidorowego
3 marchewki
2 pietruszki
ewentualnie: 
0,5 dużego kubka śmietany/jogurtu naturalnego
zielenina - np. natka pietruszki, szczypiorek
łyżka soku z cytryny (do smaku)
pestki dyni/słonecznika
przyprawy:
1/3 łyżeczki estragonu
łyżeczka suszonej melisy
1/3 łyżeczki lubczyku
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki tymianku
szczypta bazylii suszonej
3 ziarenka ziela angielskiego
0,5 łyżeczki pieprzu
0/5 łyżeczki curry
odrobina chilli/papryki ostrej (na czubku łyżeczki)
płaska łyżeczka suszonego koperku lub 0,5 pęczka świeżego (dodajemy w różnym czasie!)
sól


1. Rozgrzać garnek.
2. Do garnka wlać na dno trochę oleju/oliwy. Kto je masło, niech doda też odrobinę masła, żeby się rozpuściło. Na to nasypać odrobinę kminku.
3. Dodać posiekaną cebulę, ewentualnie czosnek.
4. Wlać zimną wodę i dodać około łyżeczkę soli.
5. Wrzucić pomidory/sok pomidorowy/przecier, doprawić estragonem i melisą i świeżym koperkiem.
6. Dodać suszony koperek (jeśli wcześniej nie dodaliśmy świeżego), lubczyk, kurkumę, tymianek.
7. Dodać pokrojone lub starte marchewki i pietruszki.
8. Wrzucić kalafior podzielony na różyczki i przyprawy: bazylię, imbir, kolendrę, pieprz, zielę, curry i ewentualnie paprykę ostrą/chilli
9. Dodać seler
10. W razie potrzeby dolać zimnej wody i dosolić.
11. Dodać śmietanę/jogurt, sok z cytryny, zieleninę
Zupa gotowa :) Przed podaniem polecam posypać pestkami dyni lub słonecznika.


pozdrawiam
//Karola

Fasolka w sosie pomidorowym (według pięciu przemian)

 Na stoiskach z warzywami można jeszcze zaopatrzyć się w fasolkę szparagową. W Polsce tradycyjnie przygotowuje się ją "z wody", polaną masłem i bułką tartą. Ale to nie dla nas :) Jednak fasolkę lubimy, jest przecież pyszna i zdrowa, więc tak łatwo z niej nie rezygnujemy! Pierwszy eksperyment mojej mamy z fasolką wyglądał tak, że została ugotowana tradycyjnie, odsączona i polana tahini (pastą sezamową) - rewelacja! Dziś proponujemy wspaniałe danie, które można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, zabrać do pracy/szkoły/na uczelnię czy poczęstować gości :) Fasolka w sosie pomidorowym - smakuje wybornie i pachnie oszałamiająco. Danie skomponowała moja mama według kuchni pięciu przemian, dlatego ważna jest kolejność dodawanych składników. Dzięki odpowiedniemu doborowi przypraw aromat jest intensywny, smak pełny i w stu procentach naturalny.



Składniki:
ok 0,5kg fasolki
1-2 czerwone\zielone papryki
średnia cebulka
2 ząbki czosnku (lub więcej, jeśli ktoś bardzo lubi)
przecier pomidorowy (ze słoika lub domowej roboty [oczywiście polecam drugą opcję]) - 3 łyżki, jeśli jest bardzo gęsty (w formie pasty), a ok 150ml, jeśli jest w formie soku :) Można też dodać (zamiast przecieru) świeże pomidory bez skórki, które kroimy i odparowujemy nadmiar wody w rondelku :)
olej z pestek winogron
opcjonalnie, dla lubiących mięso: kawałek wiejskiego boczku lub prawdziwej szynki
przyprawy:
pietruszka/koperek (pół pęczka)
łyżeczka słodkiej papryki
odrobinka (1/4 łyżeczki) ostrej papryki/chili/cayenne
szczypta estragonu
0,5-1 łyżeczki majeranku/tymianku
szczypta cząbru
0,5 łyżeczki pieprzu
szczypta lubczyku
sól do smaku

Jak najlepiej ugotować fasolkę?
Nastawić 1,5-2l wrzątku,
wlać łyżkę oleju/oliwy,
wsypać trochę pieprzu,
wrzucić ok 0,5kg umytej, pokrojonej (z odciętymi końcówkami) fasolki,
gotować ok 15min.

I przystępujemy do głównej części :)

1. Rozgrzać rondel
2. Wlać olej
3. Sypnąć ostrej papryki lub chili lub cayenne oraz dodać posiekaną cebulkę i czosnek
4. W tym miejscu można dodać odrobinę boczku lub szynki (wersja dla mięsożerców ;)) - nie jest to konieczne. Podsmażyć.
5. Dodać estragon
6. Dodać majeranek i/lub tymianek
7. Odstawić z ognia, aby przestało bulgotać (ważne!), następnie dodać czerwoną/zieloną paprykę pokrojoną w kostkę i słodką paprykę (przyprawę), podgrzewać (dusić).
8. Doprawić pieprzem i ewentualnie cząbrem.
9. Wlać trochę zimnej wody - tyle, żeby powstał sos, który pokryje naszą potrawę (można też dosolić do smaku).
10. Dodać przecier pomidorowy i dużo zieleniny (pietruszki/koperku)
11. Dodać lubczyk.
12. Dodać fasolkę szparagową (ugotowaną) i wymieszać i jeszcze chwileczkę pogotować.
Danie jest gotowe :)
U nas dodatkowo posypaliśmy danie serem długodojrzewającym, prawdziwym (pycha!)



pozdrawiam!
//Karola

Zupa ogórkowa na upalne dni (według pięciu przemian)

 Co to się dzieje! Pogoda jak na Bałkanach, skwar, upał, żar leje się z nieba. Dla mnie osobiście jest to nie do wytrzymania, a bo zimnolubna jestem i już. W domu na szczęście panuje przyjemna temperatura :) Nie wiem czy macie podobnie, ale ja w taką pogodę nie mam zbyt wielkich chęci do jedzenia. Poza tym ciepły posiłek w taki gorąc tylko pogarsza samopoczucie (przynajmniej mi). Na ratunek nadchodzi super zupa - znakomita na zimno (ale na ciepło również!) ogórkowa ze świeżych ogórków. Przepis jest wykonany zgodnie z zasadami kuchni pięciu przemian, zatem kolejność dodawania składników jest tu dość ważna! :)


Składniki:
3 duże świeże ogórki
3 marchewki
2 pietruszki
5 średniej wielkości ziemniaków
cebula
2-3 ząbki czosnku
pęczek pietruszki
2 listki laurowe
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łycha lubczyku
kopiata łyżka koperku siekanego
łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
1,5 łyżeczki curry łagodnego
1 łyżeczka soli
opcjonalnie: sok z cytryny, pieprz cayenne


1. Gotujemy mniej więcej 3l wrzątku
2. Dodajemy 1-2 listki laurowe
3. Ścieramy na tarce 3 marchewki i 2 pietruszki, dodajemy do wrzątku
4. Dodajemy 1 łyżeczkę kminku mielonego
5. Kroimy (średniej wielkości) cebulę w grubą kostkę i dodajemy
6. Siekamy 2-3 ząbki czosnku i dodajemy.
7. Dodajemy pęczek pietruszki (posiekany) następnie kopiatą łyżkę koperku siekanego
8. Dodajemy 1 łyżeczkę majeranku następnie łyżkę lubczyku
9. Obieramy i kroimy w kostkę 5 (średniej wielkości) ziemniaków
10. Dodajemy 0,5 łyżeczki pieprzu, następnie 3 ziarenka ziela angielskiego oraz 1,5 łyżeczki łagodnego curry
11. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, w tym momencie możemy również dolać zimną wodę
12. Na koniec dodajemy 3 duże ogórki (świeże) starte na tarce lub pokrojone w kostkę
Opcjonalnie możemy dodać odrobinę soku z cytryny i doprawić pieprzem cayenne :) Polecam też spróbować zabielić zupę gęstym jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Barszcz czerwony (według pięciu przemian)

 Późna jesień, wczesna zima. Wilgotno, chłodny wiatr... Brrr! Ale w kuchni cudownie pachnie zupą. Krzepi, rozgrzewa, poprawia humor ;) A jak smakuje? Wyśmienicie oczywiście! Zapowiadam szybką serię zupową (mam do dodania 5 przepisów!). Dziś z racji, że czeka nas Wigilia - barszcz czerwony! W tajemnicy powiem Wam, że nigdy go nie lubiłam, ale w tym roku zdecydowaliśmy, że zagości u nas na wigilijnym stole :) Co więcej, nie smakuje jak klasyczny znany Wam barszcz, dlatego spróbujcie koniecznie!



Składniki:
ok 1,5-2l wrzątku
0,5l kwasu z buraków
5-6 buraków
1 kapelusz suszonego grzybka
kawałek świeżego imbiru
kopiata łycha suszu warzywnego
2 łyżki soku z cytryny (można go zastąpić kwasem z kiszonej kapusty lub ogórków albo oczywiście sokiem z limonki)
przyprawy:
2 ziarenka ziela angielskiego
0,5 łyżeczki lubczyku
0,5 łyżeczki tymianku
1 liść laurowy
1 łyżka majeranku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka rozmarynu
1 goździk
1 łyżeczka estragonu
szczypta mielonego kardamonu
szczypta pieprzu
szczypta soli


 Podkreślam, że kolejność dodawania składników i przypraw jest nieprzypadkowa (na tym opiera się kuchnia według pięciu przemian ;)). Po każdym punkcie najlepiej odczekać parę (1,5-2) minut zanim przejdzie się do następnego :)
1. Zagotować wodę, dodać lubczyk, liść laurowy, majeranek i tymianek.
2. Następnie dodać susz warzywny (można oczywiście zrobić wywar ze świeżych warzyw - np. marchew, por, seler, cebula, pietruszka), grzybka i buraki.
3. Potem dodać ziele angielskie, kardamon, pieprz, czosnek, imbir, rozmaryn i goździk, a także sól i estragon.
4. Gotować co najmniej 3h pod przykryciem, po tym czasie odcedzić.
5. Dodać kwas z buraków, sok z cytryny, podgrzać ale nie przykrywać, gotować jeszcze przez chwilę.

 Polecam jeść z krokietami, drobną fasolką, paluszkami, ciecierzycą, krakersami lub tradycyjnie z uszkami :)
Smacznego! :)


 Korzystając z okazji, chciałam życzyć wszystkim czytelnikom i gościom wspaniałych świąt, suto zastawionych stołów i wiele szczęścia i radości w nowym roku :) Dołączam jeden z moich ulubionych utworów świątecznych! :)

//Karola